Цукати з корочок апельсинів

1 порція


Корки з товстошкірих апельсинів вимочити два-три дні в холодній воді, міняючи воду три рази на день. Потім проварити 30 хвилин у воді, злити її, кірки опустити в гарячий сироп, спяти з вогню і вистоювати 5 - 6 годин. Потім знову поставити на вогонь, довести до кипіння і ще варити 5 - 7 хвилин. Знову зняти з вогню і вистоювати 10 - 12 годин, і так повторюють 5 - 6 раз. Наприкінці варіння додати лимонну кислоту і, знявши з вогню, витримати 2 - 3 години, потім відкинути на дуршлаг і дати збити сиропу, після цього розкласти цукати на страву або піднос і підсушити. Зберігати в банках або коробках.