Десерт «сніжок»

1 порція


Яєчні білки охолоджують, добре взбивають у пишну піну (не можна користуватися алюмінієвим посудом) і, не перестаючи збивати, поступово всипають просіяну цукрову пудру. Вскип'ятивши молоко, додають у нього ванільний цукор. Збиті яєчні білки беруть ложкою, обережно опускають їх у кипляче молоко (так, щоб вони не з'єднувалися між собою). Варять 5 - 7 хвилин на слабкому вогні. Сніжки виймають кумівкою і перекладають їх на чисте сито. Яєчні жовтки ретельно розтирають з цукровою пудрою або цукровим піском і, перешкоджаючи, вливають молоко, в якому варилися «сніжки». Суміш ставлять на водяну лазню і, перешкоджаючи, проварюють її до загустіння. Охолоджують. «Сніжки» кладуть у креманку і поливають підготовленою яєчно-молочною сумішшю.