Фаршировані бананові кульки, смажені у фритюрі

1 порція


У сковороді розігріти 1-2 столові ложки топленого або вершкового масла, всипати мелені горіхи і обсмажити їх, перешкоджаючи, до коричневого кольору. Потім додати промитий і обсушений ізюм і смажити ще кілька секунд, після чого всипати мускатний горіх і кардамон, перемішати і зняти з вогню. Очищені від шкірки банани нарізати кружечками. У чистій сковороді розігріти масло, що залишилося, і періодично завадити, смажити в ньому банани, поки вони не стануть м'якими і не покриються коричневими плямами. Потім додати цукор і продовжувати обсмажувати, перешкоджаючи, протягом 10-15 хвилин, поки суміш не загустіє. Коли утворюється однорідна маса, зняти посуд з вогню і дати банановій пасті охолонути. Готову бананову масу розділити на 15 частин і перемішати одну частину з горіхово-ізюмною сумішшю. Горіхову начинку розділити на 14 частин. З бананової маси зробити товсті круглі пелюшки і великим пальцем зробити в кожній поглиблення. У це поглиблення покласти по одній частині горіхової начинки, з'єднати краї пелюшки, заліпляючи отвір, і обережно сформувати рівні кульки. У сотейнику розігріти велику кількість масла і смажити бананові кульки у фритюрі протягом двох хвилин до коричневого кольору, слідкуючи, щоб вони не склеювалися один з одним. Готовий десерт вийняти кумівкою на сито або в дуршлаг, щоб стік зайвий жир, потім викласти на страву, посипати обсмаженою кокосовою стружкою і подати гарячим.