Кухні світу Калорії продуктів Кулінарні книги

Карамелізовані яблука

Кулінарні рецепти / Рецепти солодощів / Десерти

4 порції
40 хв ваші 40 хв

Цей рецепт карамелізації яблук належить китайській кухні. Такий чудовий десерт можна приготувати дуже швидко і дати гостям можливість насолодитися дивовижним смаком хрустких карамелізованих яблук.

Яблука (тверді) - 4 шт., Сік лимонний - 2-3 ст. ложки, Масло кукурудзяне або арахісове (для фритюру) - 300 мл, Вода холодна (з льодом) при подачі - 300 мл, Для кляра:, Мука - 180-210 г, Вода - 150-180 мл, Яйце - 1 шт., Олія кукурудзяна або арахісова - 1 ст. ложка, Для карамелізації:, Олія кукурудзяна або арахісова - 6 ст. ложок, Цукор - 150 г, Кунжут - 2 ст. ложки

Як карамелізувати яблука: Приготувати кляр. Для цього яйце змішати з водою.

Всинати борошно. Перемішати.

Влити масло і знову перемішати.

Яблука очистити, розрізати на 4 частини.

Видалити серцевину і кожну четвертинку розрізати навпіл. Влити в ємність лимонний сік, помістити туди ж дольки яблук і добре перемішати. Дати настоятися.

Яблука присипати борошном.

Потім шматочки яблук занурювати в кляр.

У війську або у фритюрниці розігріти масло. Яблука потім відразу смажити у фритюрі 2-3 хвилини, поки вони не підрум'яняться.

Вийняти і дати збігти жиру.

Ще раз обсмажити близько 1 хвилини, поки яблука не стануть золотистими і хрусткими. Вийняти і дати збігти.

У сковороді розігріти 6 столових ложок арахісового або кукурудзяного масла і розплавити цукор на середньому вогні при постійному схибленні.

Як тільки цукор розчиниться і стане світло-коричневим, покласти туди всі яблука. Посипати насінням кунжуту і швидко перемішати, щоб всі яблука рівномірно вкрилися шаром карамелі.

Готові карамелізовані яблука викласти на страву. Коли десерт подано, то вже безпосередньо за столом шматочки яблук паличками опускають у крижану воду (щоб затверділа карамель) і їдять.

Готові карамелізовані яблука. Приємного апетиту!