Кавове пташине молоко

1 порція


Вскип'ятити молоко з 100 г цукрової пудри і ванільним цукром або ваніліном. Тим часом з яєчних білків збити міцну піну, домішати до неї 50 г цукрової пудри, столовою ложкою викладати піну в слабо кипляче молоко, варити 3 хв. з одного і 3 хв. з іншого боку. Потім викласти пінні галушки кумівкою в окремий посуд. Молоко зняти з вогню. Тим часом яєчні жовтки добре вимішати з цукровою пудрою і міцним відваром чорної кави. Цю суміш поступово вливати в слабо кипляче молоко і, завадячи, варити, поки маса не почне загустівати. Зняти з вогню, процедити, викласти зверху пінні галушки і добре охолодити.