Молочний цукор з горіхами

Приготування молочного цукру. Вимити і обсушити ізюм, очищені волоські горіхи крупно стелю у порцеляновій або керамічній ступці. Ядришки абрикосових кісточок ошпарити окропом, зняти шкірку і розділити на 2 частини. Змішати промитий і обсушений ізюм з горіхами. На сильному вогні довести молоко до кипіння, додати цукор, корицю, влити тонкою струменею вино і продовжувати уварювати на середньому вогні, періодично перешкоджаючи, до загустіння маси. Потім зменшити вогонь до слабкого, додати суміш родзинки з горіхами і смажити горіхи в цукрі 10 хвилин, інтенсивно перешкоджаючи. Коли молочний цукор придбає червонуватий відтінок, викласти його в змащену маслом форму, охолодити і подавати до столу, акуратно нарізавши за допомогою фігурних виїмок або кубиками.