«не прилипаючи до трьох»

1 порція


Змішати жовтки, цукор, розведений невеликою кількістю води крохмаль, додати 100 мл води. Викласти в нагрітий вок або сковороду свинячий жир, рівномірно повертати, щоб вся внутрішня поверхня була змащена жиром, і злити жир в чашку. Обережно влити у вок або в сковороду жовткову суміш і варити, безперервно перешкоджаючи, 2 хвилини. У 3-4 прийому додати до жовткової суміші розтоплений свинячий жир з чашки і, продовжуючи перешкоджати, довести масу до загустіння. Страва готова, коли маса перестане липнути до ложки і набуде світло-золотистого кольору, а жир повністю вбирається.