Пахлава бакинська

1 порція


Приготувати тісто: топлене масло і яйце збити з водою, потім додати розведені в невеликій кількості води дріжджі, просіяне борошно, замісити тісто і дати йому постояти 1, 5 години при кімнатній температурі. Тісто, що підійшло, розділити на 2 частини і тонко розкатати: одну частину - в пласт товщиною 1, 5-2 мм, а іншу - 2, 5мм. На змащений олією противник покласти більш товстий пласт тіста, на нього укласти начинку шаром 3-5 мм, накрити зверху тонким пластом тіста і захистити краї, не натягуючи нижній шматок. Закрита пахлава повинна точно відповідати розміру противня. Після цього дати виробу підійти на противні протягом 10 хвилин, потім змастити поверхню яйцем, розрізати пахлаву на ромбовидні шматочки і відразу ж поставити в нагріту до температури 200-220 С духовку. Через 10-12 хвилин пахлаву вийняти, залити розтопленою олією, знову змастити яйцем, потім знову поставити в духовку і випікати на повільному вогні ще 20-25 хвилин. Готову пахлаву, не виймаючи з противника, залити по лініях розрізів медом, дати йому ввібратися і подати тістечка на стіл.