Пасха царська

8 порцій
1 день ваші 40 хв

Царську паску не дарма так назвали, це воістину царське частування буде справжньою окрасою вашого святкового столу. Рецепт великодня царської нескладний у приготуванні, але вимагатиме найсвіжіших і якісних продуктів. І, звичайно, заварна пасха вимагає старання. Отже, пасха творожна царська заварна. . .

Як приготувати пасху царську з сиру з родзинкою і горіхами: Протерти через сито 1 кг свіжого сиру (або пропустити через м'ясорубку).

Ізюм промити в теплій воді, осушити.

Горіхи дрібно подробити ножем.

Сир змішати з 5 сирими яйцями, 200 г вершкового м'якого масла, 400 г свіжої некислої сметани.

Все добре перемішати.

Скласти все в каструлю з важким дном, поставити на середній вогонь, заважаючи постійно дерев'яною лопаточкою, щоб не пригоріло.

Коли маса дійде до кипіння, тобто на поверхні з'явиться хоча б один бульбашка, зняти з вогню, поставити на лід і заважати до остигання. Після цього покласти в масу цукровий пісок (по можливості дрібний, в кількості від 400 до 800 г - за смаком).

Додати родзинок, трохи ванілі, кориці, дроблених волоських горіхів (або товченого очищеного мигдалю). Все ретельно розмішати.

Зібрати форму для великодня.

Полотняну серветку намочити і віджати. Пасочницю викласти полотняною серветкою, бажано без складок.

Підготовлену творожну масу скласти в пасочницю.

Накрити серветкою, поставити під прес. Помістити в холодильник на добу.

Готову великдень царську прикрасити цукатами, ізюмом і горіхами. Приємного апетиту!