Пастила з горобини

1 порція


Плоди горобини бланширувати в 2, 5 - 3% -му розчині кухонної солі 3 - 5 хвилин (для зменшення гіркоти), після чого промити в холодній воді. Бланшировані плоди перелогкити в емальовану каструлю, додати трохи води (склянку на кілограм плодів), нагріти до кипіння і варити до розм'якшення. Розм'якшені плоди протерти через сито або дуршлаг. До пюре додати цукор і уварити, перемішуючи до тих пір, поки маса не придбає консистенцію густої сметани. Надалі надходять, як при виготовленні пастили з малини.