Пастила з шипшини

1 порція


Плоди шипшини вимити, очистити від насіння, покласти в каструлю, залити водою, варити на слабкому вогні до м'якості, остудити і протерти через дуршлаг. В отриману масу додати цукор, проварити, потім додати яєчні білки і суміш збивати 40 - 45 хвилин. Збита маса повинна бути пеністою, пухкою, дрібнопорістою і не розтікатися по холодному склу. Негайно після взбивання її треба розлити у форми, вистлані змащеним маслом папером, і поставити в духовку для сушіння. Сушити 15 - 20 годин при температурі 55 - 60 °. Після охолодження пастилу звільнити від паперу і посипати цукровою пудрою. Пра-кілию приготовлена настила не повинна мати сирих місць і прилипати до дерев'яної голки при проколюванні.