Протерта малина

1 порція


дозрілі ягоди перебирають, видаляють плодоніжки і листочки, а також м'яті і недозрілі екземпляри. ягоди, уражені личинками жука, заливають, холодною кип'яченою підсоленою водою (20 г солі на 1 л води) і витримують у ній близько 30-хвилин. після того, як личинки спливуть, воду зливають, а ягоди промивають чистою холодною водою. добре обсушують на сіті, протирають через рідкісне волосяне сито дерев'яною ложкою. додають цукровий пісок, добре перемішують цією ж ложкою. підігрівають до 75-90 ° з і розкладають в невеликі (0, 35 0, 5 л) скляні ошпарені і висушені банки. щільно закривають кришками і пастеризують у киплячій воді 15 - 20 хвилин. зберігають у прохолодному місці.