Цукрова мастика сирцева

Цукрову мастику використовують для виготовлення різних фігурок шляхом ліплення або розкочують у пласт і вирізають за допомогою виїмок або ножем різні фігурки. Желатин промивають, заливають водою з температурою 25 ° С і залишають для набухання на 1-2 години. Потім підігрівають до 60 ° С і перемішують до повного розчинення. Коли желатин розчиниться, додають цукрову пудру і замішують так, щоб не було грудок, протягом 20-25 хвилин. У цей же час, якщо потрібно, додають фарбу. Для поліпшення смаку, надання білого кольору, прискорення підсушки можна додати лимонну кислоту (0, 3% до маси цукрової пудри).