Мови шарі

1 порція


У холодній воді розчинити сіль, додати оцту кислоту, яйця, розсипати борошно (15% борошна залишити на підпил і для змішування з маргарином) і замісити круте тісто. Залишити тісто на 30 - 40 хв, накривши його вологою серветкою. Маргарин розм'якшити і з'єднати з борошном (5 - 6% загальної кількості). З отриманої маси сформувати прямокутники товщиною 2 см і охолодити. Готове тісто розкатати в прямокутний пласт товщиною 1 см так, щоб краї були трохи тонші середини. На середину пласта покласти підготовлений маргарин і закрити його з чотирьох боків тестом, копіюючи краї. Тісто знову розкатати в прямокутний пласт товщиною 1 см і скласти вдвічі так, щоб краї його сходилися посередині, а потім ще вдвічі. Залишити тісто на 10 хв при температурі 5 - 8 ° С і знову розкатати два рази. Готове тісто розкатати в пласт товщиною 5 - 6 мм і вирізати з нього гофрованою виїмкою шматочки овальної або прямокутної форми Для надання шматочкам форми мови тісто розкатати вздовж тонкою скалкою на столі, посипаному цукром. Мови укласти на змочений водою кондитерський лист так, щоб цукор був зверху, випікати при температурі 240 "С.