Желе

1 порція


Желе використовується в не застиглому і застиглому видах. У не застиглому вигляді воно являє собою рідкий сироп, яким покривають поверхні тістечок і тортів. Після застивання вироби купують красиву глянцевиту поверхню. У застиглому вигляді желе - це студоподібна, прозора, блискуча маса, що добре зберігає форму. Тому з такого желе можна приготувати різні прикраси для оздоблення поверхні тістечок і тортів. При приготуванні желе частину цукру можна замінити сиропом з консервованих фруктів, враховуючи вміст води в сиропі. Патока додається в желе для надання йому більшого блиску. Кислоту додають строго за рецептурою, оскільки підвищений вміст кислоти послаблює бажаючі властивості агара і желатину. Желе можна приготувати з агаром або желатином.