Желе-2

1 порція


Желе використовується в не застиглому або застиглому вигляді. У не застиглому вигляді воно являє собою рідкий сироп, яким покривають поверхні тістечок і тортів. Після застивання желе вироби набувають красиву глянцеву поверхню. У застиглому вигляді желе - це студоподібна, прозора, блискуча маса, що добре зберігає форму. З желе можна готувати різні прикраси для оздоблення. Желатин заливають водою і залишають для набухання на 2 - 3 години, потім кип'ятять до повного розчинення. Додають цукор і доводячи до кипіння, періодично знімаючи піну, охолоджують до 60 - 65 ° С. Отримане желе проціжують через сито, додають есенцію, коньяк або вино, лимонну кислоту.