Желе-i

1 порція


Принцип виготовлення желе полягає в уварюванні соку з цукром. Тут найголовніше, щоб сік був досить кислим. Сік вливають у каструлю, додають цукор і нагрівають до повного розчинення цукру. Тепер завдання полягає в тому, щоб на повільному вогні уварити отриманий фруктовий сироп до однієї третини початкового обсягу. Желе вимагає пастеризації протягом 30 хвилин при температурі 85 - 90 ° С, закатки і зберігання в прохолодному місці. Отже, побувавши на першому сеансі кулінарної магії, ви, смію сподіватися, переконалися, що при старанні і великому бажанні урізноманітнити стіл можна і добре організувати кухонне «виробництво», і домогтися, щоб зима радувала вас розносолами. Між іншим, з розносолами ми не прощаємося. Про них ще йтиметься в іншому розділі. А поки нам необхідно оволодіти елементарними способами приготування їжі.