Желе з апельсинів

Апельсини очистити, нарізати тонкими кружечками, відокремити зерна, пересипати ломтики апельсина цукром (1/4 склянки) і залишити на півгодини, щоб утворився сік. У каструлю всипати 1/4 склянки цукру, залити 1, 5 склянками води і вскип'ятити. У приготований сироп покласти замочений і віджатий желатин і апельсинну цедру. Постійно перешкоджаючи сироп, прогріти до розчинення желатину (не кип'ятити) і, знявши з вогню, влити в сироп сік апельсина. До смаку додати розведену лимонну кислоту. Гарячий сироп процедити, злегка охолодити, розлити у вазочки або форми шаром приблизно 1 см і поставити в холодильник. На застиглий шар желе покласти ломтик апельсина, залити другою половиною желе і знову охолодити. Так само можна приготувати желе з мандаринів.