Желе з вина

1 порція


яєчні білки добре розмішати з водою, додати цукор і повільно підігрівати. покласти розмочений в холодній воді і віджатий желатин і, перешкоджаючи, підігрівати до тих пір, поки він не розчиниться. після цього відставити посуд на борт плити, накрити кришкою і дати постояти 20 хв. потім процедити суміш через серветку і поставити охолоджуватися. як тільки суміш охолоне до кімнатної температури, влити вино, додати лимонної есенції і розлити у форми. охоче подавати на стіл, перекинувши з форми на тарілку.