Журавлинний мусс

1 порція


перебрану, промиту ягоду розім'яти, залити 1/3 склянки кип'яченої води і видавити через марлю сік, витискання залити трьома склянками води і варити 5 хвилин. потім, відвар процедити, додати до нього, перешкоджаючи, манну і варити на малому вогні 15 хвилин. до отриманої маси підсипати цукор, ще раз вскип'ятити, потім додати сік, терту лимонну кірку або ванілін, і трохи остудити (бажано остудити різко, помістивши посуд з масою в холодну воду). потім масу збити (вона стане світлою), а обсяг збільшиться в 2-3 рази. мусс нельзя взбивать слишком долго, иначе он станет водянистым и невкусным. подавать с молоком. так же готовить мусс из красной смородины. приготовляючи мусс з житнього борошна, манну слід замінити на 250 г житнього борошна.