Малиновий мусс

1 порція


Сушені ягоди перебрати, сповснути холодною водою, покласти в каструлю, варити до м'якості, потім протерти через сито. Масу, що залишилася після віджимання, покласти в посуд, залити гарячою водою, проварити ще 5 - 7 хвилин і потім процедити. Приготовлені відвари і протерту масу з'єднати, насипати цукор, ввести желатин і, перешкоджаючи, нагріти до кипіння, потім охолодити до 30 - 35 °, поставити на лід і збивати суміш до утворення густої однорідної піни. Підготовлену масу швидко розлити в приготовлені формочки і поставити в холодильник для застивання. При подачі мусс полити сиропом. Для поліпшення смаку можна додати лимонну кислоту.