Мусс земляничний

1 порція


Підготовлені ягоди протирають через сито, сік разом з пюреподібною масою зливають у фаянсовий посуд і ставлять на холод. Масу, що залишилася після віджимання соку, заливають гарячою водою, проварюють 5 - 6 хвилин і проціжують. У приготований відвар кладуть цукор, вводять желатин і, перешкоджаючи, нагрівають до кипіння. Готовий сироп з'єднують з соком, охолоджують до 30 - 35 ° С, ставлять на лід і підносять до утворення густої однорідної піни. Для поліпшення смаку в суміш додають лимонну кислоту. Масу швидко розливають у формочки і дають застигнути. При подачі "мусс поливають сиропом.