Шоколадна глазур-i

1 порція


Цукор розчиняють у воді і варять сироп. Готовність його перевіряють наступним чином. До краплі сиропу на блюдці потрібно доторкнутися зовнішньою поверхнею чайної ложки і підняти її, якщо за ложкою потягнуться цукрові «нитки», сироп готовий. Після цього в сироп додають порошок какао, злегка охолоджують і, щоб домогтися кристалізації глазурі, періодично опускають в глазур лопаточку або ложечку і розтирають масу об краю каструльки. Після такої маніпуляції глазур робиться світліше, на поверхні її утворюється тонка блискуча корочка, заради якої ми і затіяли свої праці.