Помада для глазування

1 порція


Воду вскип'ятити і розчинити в ній цукровий пісок. Розчин довести до кипіння, зняти з вогню, видалити піну, накрити кришкою і закип'ятити на сильному вогні. Потім додати підігріту патоку, перемішати, дуже швидко охолодити до температури 30 - 40 ° С і збити до утворення однорідної білої маси. Готову помаду збризкати водою, накрити вологою серветкою і поставити на 12 - 15 годин для дозрівання. Перед глазуванням виробів помаду необхідно розігріти на слабкому вогні до стану густої сметани.