Русский
English
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Кекс з ізюмом
6 порцій1 час 20 хв ваші 30 хв
Рецепт кексу з ізюмом допоможе приготувати традиційне частування до чаю.
Масло вершкове або маргарин - 150 г, Цукор - 100-150 г (0,5 склянки або трохи більше), Мука - 200 г (1,25 склянки), Яйця - 3-5 шт. (залежно від розміру), Ізюм - 100 г (0,5 склянки), Ванільний цукор - 10 г (1 пакетик), Сода (або розпушувач) - 5 г (0,5 год. ложки), Сік лимона (погасити соду) - 0,5 год. ложки, Цукрова пудра (для прикраси) - за смаком
Підготуйте всі інгредієнти для кексу з ізюмом - зручно, коли вони відразу під рукою. Бажано використовувати всі продукти кімнатної температури, а олію в будь-якому випадку потрібно залишити приблизно на півгодини поза холодильником, щоб вона стала м'якою.
Як приготувати кекс з ізюмом: Відокремити яєчні жовтки від білків. Звичайна технологія приготування кексів простіша: не відокремлювати жовтки від білків, а відразу додавати по одному цілі яйця. Ізюм промити. При бажанні можна замочити ізюм в коньяку або лікері. 
Поєднати розм'якшену олію (або маргарин), цукор і ванільний цукор. 
Добре розтерти до пишної маси. (Якщо використовується олія, можна збити суміш за допомогою міксера). 
Продовжуючи розтирати (вибивати), додати жовтки по одному. 
Тісто майже готове. 
Тепер просіяти і додати борошно. Перемішати тісто до однорідності. В окремому посуді (можна в столовій ложці) соду змішати з лимонним соком (погасити) і додати в тісто. (Замість гашеної соди можна додати розпушувач. )
Ізюм посипати невеликою кількістю борошна і злегка струсити, щоб ягоди вкрилися борошном з усіх боків (це потрібно для рівномірного розподілу родзинки в кексі). 
Додати родзинки до тісто. 
У чистому сухому посуді збити білки до стійкої піни. 
Ввести збиті білки в тісто. Спершу невелику частину, акуратно перемішуючи знизу вгору (краще м'якою лопаткою). Потім додати білки, що залишилися, і так само акуратно перемішати тісто до однорідності. 
Тісто готове до випічки. 
Включити духовку, розігріти її до 175-180 градусів. Силіконові форми для кексів можна не змащувати (рекомендують їх змащувати тільки при першому використанні), а інші форми змастити вершковим маслом або маргарином. Викласти тісто в одну велику або в кілька маленьких формочок для кексів, заповнюючи не більше ніж на 3/4 обсягу. Вирівняти поверхню мокрою ложкою. 
Помістити форми в розігріту духовку. Час випічки залежить від розміру кексів. У силіконових формочках діаметром близько 9 см кекси пекуться приблизно 45-50 хвилин. Готовність можна перевірити за рум'яністю або дерев'яною паличкою. Готові кекси остудити на ґратах. 
Прикрасити кекс найпростіше, посипавши цукровою пудрою через ситечко (для рівномірності). 
«Для краси» на кексах - ягоди смородини і листочки м'яти. Кекси на олії - ніжніше, соковитіше, а на маргарині - пухкіше. Маргарина, до речі, можна класти трохи більше, ніж масла. 
Ось такі кекси з родзинками з тіста на вершковому маслі. 
А це кекси з ізюмом з тіста на маргарині - смак трохи інший, але теж вийшло чудово. 