Кекси «малятка»

1 порція


З 50 г теплої води, дріжджів, 60 г борошна приготувати опару і поставити для збільшення в обсязі. Вершкове масло з тріскою солі, 50 г цукру вимішати до піноподібного стану, додавши по одному 3 яєчних жовтка. Потім додати 160 г борошна, опару і добре розмішати до утворення однорідної маси. Маленькі формочки змастити маслом, наповнити на 3/4 висоти масою і поставити на розстійку. Тесто, що піднялося, випікати в гарячій печі. Готові кексики полити ромом. 3 яєчних жовтка, 70 г цукру, 60 г борошна, 100 г молока розмішати до утворення гладкої маси. Молоко з ваніліном вскип'ятити і, не знімаючи з вогню, влити в нього яєчну масу (весь час збиваючи мутовкою). 3 яєчних білка і 30 г цукру збити в міцну піну. Знявши з вогню закипілу масу, змішати її з піною. Готовий крем охолодити, помістити в кондитерський мішечок і оздобити кексики різноманітними фігурами. Зверху прикрасити цілими черешнями.