Яблучний крем з білковою піною

Яблука очистити і нарізати на шматочки. Цукор залити невеликою кількістю води, зварити сироп, опустити в нього яблука і варити до м'якості. Відкинути на дуршлаг, дати збігти рідини. Яблука розім'яти в пюре і підійти до повітряності. Білки збити в густу піну, по ложці додавати яблучне пюре і обережно розмішувати зверху вниз. Крем поставити в холодильник у скляному посуді. Охолоджений крем викласти в порційні вазочки і полити малиновим сиропом.