Крем-брюле (з печеного цукру)

1 порція


приготувати 2 ст. ложки печеного цукру, підлити води і варити, поки цукор не розчиниться. жовтки збити з двома столовими ложками цукру, підлити гарячу коричневу цукрову воду і, завадячи, гріти до загустіння маси, додати коньяк і збиті вершки. можна замішати також збиті білки. дати крему загустіти в широких винних келихах. кожну порцію залити двома столовими ложками печеного цукру і винним сиропом. для сиропу приготувати 3 ст. ложки печеного цукру, додати 1, 5 склянки вина і варити, поки рідини не стане 1 склянки. Крім того, можна приготувати з подрібненими смаженими горіхами (100 г очищених горіхів обсмажити, стерти шкірку, подрібнити і додати до крему).