Крем горіховий

1 порція


очищені від шкаралупи горіхи підсушити в духовці, подрібнити в ступці і перемішати з цукром або цукровою пудрою. горіхи з'єднати зі збитими вершками, яєчно-молочною сумішшю, підготовленим желатином. крем розлити в форми і охолодити. для поліпшення смакових якостей крему горіхи можна карамелізувати: насипати їх на чавунну сковороду, додати злегка змочений водою цукор з розрахунку 5 г цукру на 20 г горіхів і нагріти, безперервно перешкоджаючи, потім горіхи подрібнити і ввести в крем.