Крем вершковий «шарлотт»

1 порція


молоко і цукор нагріти, розмішати до зникнення цукрових крупинок, після чого ввести в заздалегідь збите яйце тонким струменем, щоб уникнути заварки яйця. отриманий таким чином сироп охолодити до температури парного молока. вершкове масло розім'яти в каструльці дерев'яною ложкою і невеликими порціями вливати в нього цукровий сироп при інтенсивному завадженні крему, збити до пишності, додати ванільний цукор.