Знайти

Нуга

Нуга - кондитерський виріб, який належить до східних солодощів. Слово «нуга» походить від латинського «nux», що в перекладі означає горіх. До складу ласощів, і справді, входять горіхи різних сортів: грецькі, мигдальні та лісові. Детальніше про нугу...З чого роблять нугу?

Виробництво нуги ділить її на два види - білу і коричневу. Білу роблять на основі яєчних білків - це більш м'яка нуга. Склад коричневої включає карамелізований цукор, тому вона більш тверда і хрустка.

Розповімо детальніше, як приготувати нугу вдома. Нуга в домашніх умовах може бути на основі цукру або меду. З такими добавками, як кориця, сухофрукти або шоколад у вас вийде ще більш смачна і оригінальна нуга. Рецепт, звичайно, повинен включати також і горіхи.

Приготування нуги складається з декількох дій. Для початку потрібно розтопити мед, після цього покласти в нього цукор, і проварити на повільному вогні. Потім необхідно збити яєчні білки і влити в них готовий цукрово-медовий сироп. Коли маса загустіє в неї потрібно додати горіхи та інші добавки. Відразу після цього викласти її на папір і нарізати шматочками. Така нуга з горіхами виходить м'яка і смачна.

Хоч і прийнято вважати нугу східною солодкістю, найбільшою популярністю вона, все ж, користується в Італії та Іспанії. Розкажемо, як зробити нугу за італійським рецептом. Так звану, торроне готують з меду і цукру. Додають у неї волоські горіхи або фундук, мигдаль, яєчні білки, цукати і подрібнену цедру лимона.

До складу багатьох кондитерських виробів теж входить нуга. Калорійність вона має досить високу, тому вживати її потрібно в міру. Продукти, в рецепті яких є нуга: цукерки, вафлі, печиво, тости, шоколадки, торти та ін.