Баклава мигдальна з манною крупою

1 порція


Приготувати начинку: очищений мигдаль розмолоти, всипати в миску, додати цукор і розтоплене вершкове масло, розтерти суміш руками до однорідного стану і залишити на ніч. Наступного дня просіяти в миску борошно і манну крупу, додати сіль і топлене масло, розтерти і протягом півгодини вимішувати тісто, потроху змочуючи його водою, щоб вийшло дуже щільна, але досить еластична маса. Сформувати з тіста 14 кульок, посипати кожен крохмалом і розкатати в дуже тонкі листи. Змастити топленою олією велику чавунну сковороду, укласти на неї сім листів тіста один біля іншого так, щоб їх краї звішувалися з краю сковороди, обмазати всі листи топленою олією і потім накрити їх рештою пластами тіста. Покрити їх шаром мигдалю, а мигдаль накрити звісилися краями тесту. Прочитати на поверхні бак лави смуги, щоб вони при перетині утворили ромби, і в центр кожного ромба покласти очищений мигдаль. Всю поверхню баклави змастити топленою олією, поставити сковороду в духовку і випікати на слабкому вогні до золотистого кольору. Готові тістечка вийняти з печі, рясно полити медом, дати охолонути і розрізати по мітках на ромби. Через годину-півтори, коли баклава просочиться медом, викласти її на страву і подати на стіл.