Знайти

Парфе

Вишуканий десерт, парфе, рецепт підійде на святковий стіл і дорослим, і дітям.Детальніше про парфу...Парфе являє собою холодний десерт зі збитих вершків з додаванням різноманітних ароматичних інгредієнтів. З французької мови слово «парфе» перекладається, як «бездоганний», «ідеальний». Винайдений він був у Франції ще наприкінці 19 століття, і вже тоді набув неймовірної популярності. Збиті вершки з додаванням сиру, ягід або яблук - це класика парфе. Рецепт його завжди вважався кондитерським, близьким до морозива. Парфе десерт використовує ягоди, фрукти, шоколад, мед тощо, проте зараз деякі умільці-кулінари готують парфі навіть з м'яса, печінки або овочів. Виходить оригінальне частування, що нагадує паштет або мусс.

Приготування парфі передбачає використання тільки добре охолоджених інгредієнтів. Це потрібно для того, щоб при з'єднанні їх з вершками, десерт не опав, а вершки не згорнулися.

Варіанти кондитерського парфі різноманітні: шоколадне парфе, ягідне парфе, бананове парфе. Тут є широке поле для експериментів. Особливою популярністю користується морозиво парфе. Неповторний смак цьому десерту створюють ванілін, какао, шоколад, горіхи, каву. Для частування дорослих гостей допускається використання лікера, рома, коньяку.

Окрема група рецептів цього десерту має загальну назву «парфе по-американськи». Їх об'єднує присутність морозива і укладені шарами продукти. Про несолодкий парф ми вже згадали, в них використовується м'ясо або печінка тільки найвищої якості.

Як приготувати парфе по-своєму, оригінально? Порада одна: потрібно освоїти базовий, класичний рецепт, а потім урізноманітнити його вашими улюбленими добавками.

І ще кілька корисних рекомендацій:

- парфі подають на стіл у високих келихах (креманках) з укладеною шарами замороженою масою;

- готовий виріб слід охолоджувати кілька годин, а перед подачею красиво прикрасити;

- медовий парфі поєднується з малиною, карамельний - з банановими вкрапленнями, а йогуртовий з полуничним або імбирним наповнювачем.