Печиво мигдальне

1 порція


Мигдаль перебрати, промити, злегка підсушити в теплому місці, потім змішати з половиною передбаченого за рецептурою цукрового піску, 1/4 частини яєчних білків і все це пропустити через м'ясорубку. Після цього додати інший цукор і яєчні білки. Масу при завадженні нагріти до 40 °, потім, перешкоджаючи, охолодити до 18 - 20 °, додати борошно і збивати 10 хвилин. Готове тісто перекласти в конверт (кондитерський мішок) і випускати у вигляді невеликих пелюшок на змащений маслом і посипаний борошном противень. Випікати в духовці до готовності.