Пінник з яблук

Яблука спекти, вирізати з них серцевину і протерти через сито. Додати цукор, білок і всі разом збивати, опустивши миску з масою в холодну воду. Коли маса загустіє так, що ложка в ній буде стояти вертикально, набирати масу ложкою і викладати на противір, застелений змащеним маслом папером. Поставити в теплу духовку (150 ° С), щоб пінник не спекся, а підсушився.