Еклер з кавовим кремом

1 порція


Випікаємо тістечка за технологією «Тістечко повітряне зі збитими вершками». Готуємо крем: змішуємо цукрову пудру, крохмаль, ванілін, яйця, молоко і збиваємо на паровій лазні, до тих пір, поки маса не загустіє. До кінця підіймаємо тоненьку струменеву каву. Після того, як маса загустіє, знімаємо її з вогню і продовжуємо збивати до повного охолодження. Тістечка розрізає, наповнює кремом і накриває верхівками, попередньо посипавши їх цукровою пудрою або завдавши шару кавової глазурі.