Пісочні тістечка

1 порція


борошно просіяти на роздільну дошку (1 ст. ложку залишити для посипання), додати жир і порубати ножем на маленькі шматочки (величиною з половинку горошини). додати цукор, розмішати з борошном і жиром, зробити в середині поглиблення, додати жовтки або яйце, сметану, ванілін, посолити і розмішати тісто рукою, щоб всі складові частини з'єдналися в однорідну масу. з тіста сформувати кулю, поставити в холодне місце, щоб вона охолодилася. потім розкатати тісто на дошці, посипаною борошном, в пласт товщиною 4 - 5 мм і вирізати формочками або тонкою склянкою кружечки. за допомогою широкого ножа покласти ці гуртки тіста рядами на противні, змастити кожен збитим яйцем і посипати цукром. випікати в розігрітій духовці до світло-золотистого кольору. гарячі тістечка посипати цукровою пудрою. тістечка можна вирізати різними формочками, встановлюючи їх так, щоб залишалося якомога менше невикористаного тесту. цукор, призначений для посипання тесту, можна змішати з подрібненими горіхами. поскільку даний рецепт пісочного тесту є універсальним, його можна використовувати для випікання виробів з сирогом, пирогів з фруктами, повидлом тощо.