Тістечко краківського

З борошна, цукру, олії, яєць, соди, вуглекислого амонію і солі замісити пісочне тісто і винести на холод на 20-30 хв. Потім розкатати тісто в пласт товщиною 1, 5 см і укласти на сухий противник. Випікати до напівготовності при температурі 200 градусів. Смажений розтертий мигдаль змішати з білками, злегка збитими з цукром. Мигдальну масу прогріти на слабкому вогні, при безперервному завадженні, до 50-60 градусів. Потім зняти і трохи охолодити. Після цього ввести борошно, перемішати і негайно викласти мигдальну масу на пісочний пласт рівним шаром. Знову помістити в духовку. Коли зверху утворюється плівка, розрізати на тістечка і допекти їх у духовці при температурі 160-180 градусів до утворення корочки.