Тістечко повітряного зі злитими вершками (еклер)

Противник змащуємо маслом. Заварне тісто викладаємо ложечкою або видавлюємо кондитерським шприцом. Можна робити як круглі профітролі, так і продовгуваті тістечка - еклери. Тістечка випікає в попередньо розігрітій духовці 15-20 хв. при температурі 200 градусів. Духовку не можна відкривати, оскільки тістечка може впасти. Коли тістечка підніметься і трохи зарум'яниться, зменшуємо температуру до 160-170 градусів і випікаємо тістечка ще 15 хв. Потім виймаємо їх з духовки. Готуємо начинку: вершки, попередньо виставлені на лід, збиваємо на холоді міксером або вінчиком, щоб вийшла пишна маса. До кінця збивання додаємо цукрову пудру і ванілін до смаку. Готові охолоджені тістечка розрізаємо гострим ножем, знімаючи верхівку. Наповнюємо тістечка збитими вершками, накриваємо верхівками і посипаємо цукровою пудрою.