Знайти

Бекмес

Бекмес називають фруктовим медом. Бекмес - це натуральний сироп, згущений сік, який готують без додавання цукру. Рецептів бекмеса - існує безліч, рівне кількості видів фруктів, ягід і навіть овочів, з соку яких його готують. Детальніше про бекмес...Існують два способи приготування бекмеса: випарювання на сонці або тривале нагрівання без кипіння на слабкому вогні. «Сонячний» бекмес більш корисний і ароматний, але його можна приготувати лише в умовах спекотного і сухого клімату. Сік для бекмеса віджимають з добірних, стиглих плодів і випарюють його до половини обсягу. За густотою правильно приготований бекмес нагадує молодий мед.

Цукор у бекмес не додають, тому він використовується в лікувальному харчуванні. Що містить вітаміни, органічні кислоти, глюкозу і фруктозу бекмес дуже корисний. Застосовують бекмес і як концентрат для морсів і компотів, у кондитерському виробництві та виноробстві.

Найбільш поширені виноградний (його ще називають дошаб) і кавунний бекмес (його інша назва - нардек). Часто зустрічаються також динний, грушевий, яблучний, тутовий бекмес.

Як приготувати бекмес з різних фруктів будинку ви дізнаєтеся, ознайомившись з рецептами, розміщеними на нашому сайті. Зверніть увагу на рецепт смачного кексу з бекмесом по-англійськи.