Сироп «шарлот» -2

1 порція


Другий спосіб: а) приготування молочно-цукрового сиропу - цукор і молоко, передбачені рецептурою, перемішують і кип'ятять протягом 60 - 90 хвилин до температури 104 - 105 ° С (проба на тонку нитку); б) приготування сиропу «Шарлот» - яйця збивають у збивальній машині протягом 5 - 7 хвилин і поступово струменем вливають гарячий молочно-цукровий сироп у співвідношенні 1
1. Заварену масу змішують з рештою масою молочно-цукрового сиропу і витримують 5 хвилин при температурі 95 ° С. Готовий сироп проціжують і охолоджують.