Лимонний торт-i

1 порція


Спочатку в теплій воді або в молоці розчиняють дріжджі, перемішують їх з борошном і ставлять на годину в тепле місце. Потім додають до опари яйце, цукор, борошно, олію або маргарин, розтоплені до консистенції густої сметани, гарненько перемішують і залишають ще на годину для бродіння. Начинку роблять так. Вимитий і насухо витертий лимон натирають на дрібній терці, видаляючи насіння, додають цукровий пісок (але в ідеалі - цукрову пудру) і розтирають ложкою кілька хвилин. Дві третини приготованого тесту розкочують у круглий корж товщиною в 0, 5 см і укладають на велику сковороду. Зверху рівномірно розподіляють лимонну начинку, залишаючи 1, 5 см від краю вільними і змащують їх яйцем. Залишок тесту розкочують у круглий лепешку такого ж розміру, накривають начинку, щільно обтискають краї, копіюючи так, щоб при випічці начинка не потекла, а лимонна начинка має таку манеру. Верхню пелюшку проколюють ножем у кількох місцях. Після 20-хвилинної розстійки випікають торт 30 хвилин при температурі 220 - 230 ° С. Готовий торт охолоджують, прикрашають олійним кремом і фруктами.