Пташине молоко

1 порція


Розкип'ятити молоко з 2 ст. ложками цукрової пудри і ванільним цукром. З яєчних білків збити міцну піну, столовою ложкою викладати піну в слабо кипляче молоко; кип'ятити з одного боку 3 хв. , на іншого ще 3 хв. , потім пінні галушки вийняти, а молоко зняти з вогню. Яєчні жовтки з 3 столовими ложками цукрової пудри збити в піну, змішати з молоком, в якому варилися пінні галушки, поставити посуд на слабкий вогонь і, постійно завадячи, варити, поки маса не почне загустівати. Зняти з вогню і продовжувати перешкоджати, поки маса не охолоне трохи. Вилити молочну масу в скляний посуд, викласти зверху пінні галушки і добре охолодити. При подачі на стіл можна посипати тертим шоколадом.