Тортик заварної з цедрою

1 порція


Вскип'ятити 300 г сметани з 18 чайними ложками борошна, весь час розмішуючи. Дати охолонути, вбити по одному 9 жовтків, додати 9 чайних ложок цукру і цедру, стерту з лимона (або апельсина, або мандарина), розмішати. Покласти 9 збитих білків, перемішати. Вилити на глибоку страву, змащену олією і посипану борошном, дати поступово підрумянитися в духовці. Подати масло або варення та вершки (або молоко).