Повітряний торт

1 порція


Охолоджені білки взбити в піну, поступово додаючи спочатку одну столову ложку цукру або цукрової пудри, потім ще дві, а потім решту цукор. У цьому випадку безе вийде пишним і не осяде. Попередньо прогрітий противник змастити маслом, відсадити на нього з кондитерського мішечка або шприца цукрово-білкову масу на відстані 3-4 см між порціями, поставити в нагріту духовку і випікати протягом 20-30 хвилин при середній температурі. У цей час приготувати крем: розм'якшене вершкове масло розтерти зі згущеним молоком і какао і отриману масу взбити в пишний крем. Готове безе викласти в один шар на велику страву, змастити кремом і посипати подрібненими горіхами. Потім покласти ще один шар безе і знову змастити тістечка кремом і посипати горіхами. Повторювати шари доти, доки не закінчиться без. Після цього розтопити на водяній лазні шоколад, залити їм поверхню торта, прикрасити його половинками волоських горіхів і подати через 15 хвилин до столу.