Варення з абрикосів

1 порція


плоди повинні бути не зовсім зрілими. абрикоси потрібно не мити, а протерти вологою серветкою, наколоти в декількох місцях тонкою дерев'яною шпилькою, на 1 хв покласти в киплячу воду і швидко охолодити в холодній воді. дрібні плоди можна варити цілком, великі - розрізати навпіл уздовж борозни і вийняти кісточки. абрикоси залити сиропом і варити з витримками в 2 прийоми. щоб варення не засахарилося, при варінні додати лимонну кислоту: 3 г на 1 кг плодів.