Варення з чорної смородини

1 порція


ягоди перебирають, видаляють перезрілі, м'яті, зелені і недозрілі. перебрані ягоди промивають холодною водою, відкидають на дуршлаг, дають воді повністю збігти. в каструлю з нержавіючої сталі вливають воду, всипають цукровий пісок і на легкому вогні кип'ятять до повного розчинення цукру. потім кладуть підготовлені ягоди, доводять до кипіння і варять 5 - 6 хвилин, знімають з вогню. посуд накривають чистим рушником, щільно закривають поверх полотна кришкой. кастрюлю з усіх боків укутують рушником, теплою ковдрою. у такій своєрідній «лазні» залишають 45 хвилин. потім перекладають варення в добре промиті й обсушені скляні банки, накривають пергаментом (або поліетиленовою кришкою).