Знайти

Варення з крижовника

Правильне варення з крижовника має оригінальний зелений колір, за що отримало назву - смарагдове варення з крижовника. А варіант варення із золотистим відтінком і незвичайним смаком по праву називають царським варенням.Детальніше про варення з крижовника...Крижовник - дуже цінна ягода, її користь для організму людини важко переоцінити. Тому він так цінується в кулінарії, в тому числі і в дієтичному харчуванні. Він навіть допомагає виводити не тільки шкідливі речовини і токсини з організму, а також радіоактивні сполуки. З крижовника роблять мармелад, різні компоти, желе, з його участю маринують деякі продукти, готують соуси тощо. Особливе місце в кулінарії займає варення з крижовника. Завдяки своїм неперевершеним смаковим і зовнішнім якостям за його варіантами закріпилися назви смарагдове варення з крижовника, царське варення з крижовника, королівське варення з крижівника.

Крижовник для варення збирають трохи недозрілим, це допомагає забезпечити готовому виробу красивий зелений колір. А для різноманітності смаків до ягод крижовника додають апельсин, лимон та інші фрукти і плоди. Варення з крижовника з апельсинами на зиму - відмінний варіант закрутки і запасів вітамінів до холодної пори. Варення з крижовника і лимонів також користується популярністю, має приємний, навіть вишуканий кисло-солодкий смак і аромат.

Для приготування варення з крижовника рецепти радять брати очищені з содою емальовані каструлі, тому що відкритий метал буде взаємодіяти з ягодами в процесі варіння і окислятися. Скляні банки для цього варення також слід вичистити з содою, а потім ще простерилізувати. Закривати приготоване варення з крижовника слід бляшаними кришками.

Для цього варення досвідчені кухарі рекомендують збирати або купувати недозрілі ягоди пляшкового кольору. Також годиться заморожений крижовник. Варення із замороженого крижовника майже не відрізняється від варення зі свіжих ягід, у ньому чудово зберігаються всі корисні речовини.

Деякі поради допоможуть краще розібратися в приготуванні варення з крижовника:

- до варення додатково можна додавати багато різних інгредієнтів: ківі, лимон, мандарин, малину, гвоздику, корицю, ванілін. Як наповнювач кладуть горішки, насіння;

- щоб вдалося краще зберегти пляшковий відтінок ягід у варення, необхідно під час приготування цукрового сиропу додати у воду кілька свіжих вишневих листків.

- варіння у декілька етапів необхідне для збереження його красивого прозорого кольору;

- видаляти хвостики з ягід можна за допомогою звичайних манікюрних ножиць;

- часто апельсин кладуть у варення разом зі шкірою, тому їх потрібно ретельно обробити, очистити від спеціального воскового покриття;

- якщо у варенні використовується лимон, потрібно позбавлятися від білої плівки, що знаходиться між цедрою і м'якотттю фрукту, з цією плівкою варення буде гірчити;

- знімайте під час варіння пенку ложкою, інакше варення вийде каламутним.