Варення з моркви

1 порція


для приготування варення потрібні кращі сорти моркви: «нантська», «каротель». моркву слід вибирати з ніжною тканиною яскраво-помаранчевого кольору і без грубої серцевини, дещо недозрілу, оскільки вона ніжніша. моркву очищають, миють, обрізають кінці і розрізають на шматочки (товщиною 1, 5 см). потім проварюють у киплячій воді 5 - 8 хвилин, охолоджують і варять у 2 прийому в сиропі. перед кінцем варіння можна додати ванілін і лимонну кислоту (3 г на 1 кг моркви).