Джем з персиків

1 порція


Стиглі персики ретельно промити в проточній воді, покласти в дуршлаг і обмакнути в окріп. Ошпарені персики очистити від шкірки, розрізати навпіл, вийняти кісточки і зважити. У велику емальовану каструлю персики і цукор укласти шарами: кожен шар фруктів посипати цукровою пудрою. Для цієї мети відважити від загальної кількості цукру приблизно 1/4 частину. Каструлю з персиками витримати в прохолодному місці 12 годин, а потім поставити на вогонь і кип'ятити 15 мін. , після чого додати інший цукор і знову кип'ятити 10 хв. Гарячий джем розкласти в банки, щільно закрити їх і поставити на 3 - 4 години в подушки